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辗转下,2006年她又忽然回到纽约,做了一件让人惊愕的事情——修读珠宝鉴证文凭。这举动曾引起外界多方揣测,她也一再做澄清:“其实我一直都钟意挑战自己,好似十八岁只身留学三藩市、返港选美、当主持、拍电视剧,再到纽约读书,都是我的梦想,现在我已经完成了再回来,再迎战新的挑战!”曹敏莉虽然在美国出生,又两度到该地留学,但她表示:“不过我最钟意香港,中、小学都是在香港受教育。”她还很喜欢画画:“我喜欢漂亮的事物,似乎画画、看宝石,都希望有机会将两样爱好合而为一。”
对于此次参加舞动奇迹,她感动很兴奋:“看别人跳舞是很漂亮的一件事情,希望自己也能给观众漂亮的一面。